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宇峰食品之烧仙草的起名

2019/5/17

在这一年里,虽然我人在广东,但是我已经忘了什么才叫寒冷,因为每天30度的高温……实在太爽啦!终于可以名正言顺地吃一碗冰爽的烧仙草了!

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   在这一年里,虽然我人在广东,但是我已经忘了什么才叫寒冷,因为每天30度的高温……实在太爽啦!终于可以名正言顺地吃一碗冰爽的烧仙草了!
  说起喜欢吃烧仙草,得从学生时代之暴露年纪说起。想当年,烧仙草2块钱一杯,对!就是2块人民币!当然,你可以选择加各种配料,孤单君比较喜欢配上奶茶、葡萄干、花生碎,再准备好吸管、勺子等器材,就可以进食了!正所谓:烧仙草在手,天下我有。以前每逢放学,每人一杯烧仙草基本是标配,也从来没有一个人会经得起烧仙草的诱惑,为什么?因为……热啊……
  烧仙草,到底是什么草
  那么问题来了,烧仙草既然那么受欢迎,那它究竟是个什么草呢?
  烧仙草是福建闽南地区和台湾地区的传统特色小吃,它在有些地区又称作为凉粉。在夏天,当地人们吃冻仙草、仙草刨冰,而在冬天时,熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草汤,配上各种配料,这样一来,人们一年四季都能品尝到仙草的美味。
  烧仙草之所以有此名,是因为用仙草制作而成。仙草又名仙人草、凉粉草,属一年生草本植物,形状与薄荷有点相似,轮伞花序排成顶生,短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。
  仙草与薄荷.
  采集了仙草后,人们通常会把新鲜仙草烧制成仙草干,然后再熬制成仙草汤,至于胶状,就是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉后而形成的。
  仙草干能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质,把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑,仙草多糖主要存在于细胞壁里,溶于水后可以凝固成胶状,一般统称为仙草胶。
  把干燥凉粉草放到水里煮,还可以放一些桂圆干等调料,最后会煮出来一锅黑色的汤,这个时候再放糖,最后需要加入淀粉勾芡,等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。
  干仙草
  由于“热”的台语发音是“烧”,因此台湾人索性把这种用口感特别的仙草汤取名为「烧仙草」,来彰显台湾的地道风味。
  烧仙草≠龟苓膏
  烧仙草不等于龟苓膏!虽然从外表上来看,烧仙草与龟苓膏的颜色和质地都很相似,但是只要吃上一口,你就会发现真的一点都不像,因为你会发现龟苓膏真的不是一般地苦,所以通常吃龟苓膏的时候都会配上蜜糖或炼奶。
  龟苓膏是一种历史悠久的传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓,再配生地等药物精制而成。龟板也就是乌龟的腹甲,里面含有丰富的动物胶原,这也是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
  其实,仔细对比一番后就会发现两者颜色有区别:龟苓膏颜色偏棕褐,而烧仙草会更加偏黑。吃起来的话,个人会觉得龟苓膏比烧仙草多了一种粘稠的感觉,烧仙草则是更爽滑,口感像果冻。由于龟苓膏的制作原料不同,因此原味的龟苓膏会比烧仙草更带有苦味,先苦后甜,余味回甘。
  在初中时期,孤单君经常神出鬼没地出现在各种大大小小的奶茶铺里,如果有人有幸能看到我,肯定会发现,我手中每次都是捧着一杯冷的奶茶加烧仙草。开心的时候,来一杯;不开心的时候,也来一杯。身体好的时候,来一杯;拉肚子感冒发烧,更要来一杯。(在这里叮嘱小朋友们,千万不要学我)
  然鹅,大学时期的我在台湾第一次吃上了正宗的烧仙草,当其时我是拒绝的,因为那时正是冬天,因此烧仙草也是热的……热的烧仙草,当时孤单君表示是无法接受,甚至是感到奔溃的。可是吃了以后,我有点后悔刚刚愚蠢的想法。
  我:”“老板再要多一碗!”
  朋友:“刚刚是谁说不想吃……”
  我:“绝对不是我!”
  不同于平时吃的烧仙草,在当地的吃法更为丰富,热的烧仙草更像一碗浓稠的汤,色泽更黑,你可以按个人口味从而加入粉条、珍珠、芋圆、炒花生、小汤圆、炖熟的芋头或地瓜等。热的烧仙草在吃的过程中会慢慢变凉,然后慢慢成半凝固状,口感也会跟着产生变化,十分有趣。在大冬天里,吃完仙草后肚子都变得暖呼呼的,实在令人欲罢不能。
  现在,要吃上一碗正宗的烧仙草似乎已经不是一件难事,不用跑到台湾或福建就能吃到美味的烧仙草。但是,孤单君依然忘不了以前烧仙草的味道,不是有多好吃,而是那记忆里的味道,正是代表着我们淳朴难忘的青春。即使时间逝去,那味道依然深深地烙在心中。